Mazurek Wielkanocny, to właśnie ten element naszego świątecznego stołu, bez którego nie wyobrażam sobie popołudniowej kawki – ze słodkością w tle:) Mamy taki rodzinny zwyczaj, że po świątecznym obiedzie zaczyna się kanapowo – fotelowa biesiada. Przy kawce, naleweczkach, słodkościach wszelakich i rodzinnych rozmowach. Przepis, który przygotowaliśmy dla Was w kulinarnym dziale redakcji, po kilku próbach wykonania okazał się naszym redakcyjnym hitem!:) Jestem pewna, że i Was w sobie rozkocha.
MIGDAŁOWY MAZUREK z pralinami Lindor – forma o średnicy 21 cm
CIASTO
200 g mąki pszennej ,
50 g drobno zmielonych migdałów,
50 g cukru pudru, szczypta soli,
125 g zimnego masła,
1 żółtko,
1-2 łyżki zimnej wody
GANACHE CZEKOLADOWY
100 g mlecznej czekolady,
50 g gorzkiej czekolady,
150 g śmietanki kremówki 30%,
5 łyżek dżemu malinowego,
opakowanie mlecznych pralin LINDOR,
dwie garście migdałów bez skórki,
suszony kokos w kostkach
Mąkę przesiać do miski. Dodać do niej drobno zmielone migdały, cukier puder, sól oraz masło. Ręcznie lub przy pomocy miksera rozetrzeć masło w mące, powinny mieć konsystencję kruszonki. Następnie dodać żółtko i szybko wyrobić ciasto. Gdyby ciasto było za suche należy dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i umieścić w zamrażarce na około 30 minut. Po tym czasie zimne ciasto rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i wyłożyć nim formę przyciskając do rantów. Dno ciasta podziurkować widelcem i całość umieścić jeszcze w zamrażarce na około 10 minut. W tym czasie piekarnik nagrzać na 190 stopni C. Formę z ciastem wyjąć, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami do pieczenia lub formą o mniejszej średnicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 10-15 minut. Następnie wyciągnąć formę z ciastem z piekarnika, zdjąć papier z obciążnikami i wstawić ponownie na 10-15 minut do piekarnika. Ciasto powinno się lekko zarumienić. Upieczony spód mazurka odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Na spodzie rozsmarować równomiernie dżem malinowy. W garnuszku podgrzać śmietankę, po czym garnek zestawić z ognia, dorzucić do niego połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką wylać na dżem. Mazurek odstawić na kilka minut, aby tak, aby ganache lekko się ściął, a dodatki nie zapadły do środka. Po tym czasie praliny przekrojone na pół, migdały częściowo rozdrobnione oraz suszonego kokosa rozmieścić nierównomiernie na wierzchu mazurka.
SMACZNEGO!!!
Artykuł Mazurek z PRALINAMI. pochodzi z serwisu GREEN CANOE.